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绍兴菜上《浙江新闻联播》了!两个场景让顾客节约粮食
2020-08-17 05:47    来源: 未知      点击:

绍兴菜上《浙江新闻联播》了!

“厉行节约,反对浪费”,当前,全国上下都在积极响应国家号召,推出各种举措,杜绝“舌尖上的浪费”。

8月12日,浙江绍兴一家主打绍兴菜的餐厅??寻宝记,因两个“节约妙招”而被浙江卫视报道,上了《浙江新闻联播》。

有不少餐饮人士表示,这份“作业”得“好好抄”。

寻宝记品牌创始人张亮介绍,寻宝记主要是通过两个场景,来推进新时代的“光盘行动”,一是“点菜时”,二是“买单前”。

点菜时:点餐系统+人工,“双保险”提醒顾客

在寻宝记,顾客通过扫码进入小程序系统后进行点餐,4人以下的点单逻辑是“N+2”,也就是说,3个人建议点5个菜。当顾客点菜数量超过建议值,系统就会自动要求服务员去提醒顾客“菜点多了”。

所以,在寻宝记,经常看到这样一幕:服务员拿着Ipad,走到一桌顾客前,提醒顾客“菜点多了”“需不需要退掉几道菜”“我帮您退掉几道吧”。

当4人以上顾客点餐时,服务员就会主动在旁边进行建议。

“这样做的好处就是确保顾客不多点菜,吃多少点多少。”张亮说。

买单前:“不好吃,不要钱”

在寻宝记,还有一个杜绝浪费的妙招??不好吃、不要钱。

每当一桌顾客吃得差不多时,寻宝记的服务员会主动走上前去,进行顾客访谈,确认剩菜情况,执行“不好吃,不要钱”的规定。

好吃的剩菜,执行免费打包;不好吃的剩菜,主动给予退菜。

张亮认为,饭菜不好吃,有剩下,是餐厅的问题,不该让顾客买单,况且,不好吃的剩菜,顾客即便是打包回家也不会吃,还是会扔掉。

寻宝记的这种做法,一方面是让顾客避免浪费,一方面也是一种“倒逼机制”,促使厨师团队确保菜品品质的稳定。

张亮说:“只有真正把每一道菜做好,才有可能做到最后的‘光盘’。”

对于寻宝记的做法,不少绍兴市民表示赞同,有顾客说,“打包是个很好的习惯,我们不会去浪费粮食,也是一个给孩子很好的教育,让他从小节约粮食,爱惜食物”。

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